Otskhanuri Sapere 2018

Deze donker kersenrode (bijna zwart) ondoorzichtige amforenwijn is afkomstig uit de regio Samegrelo, West Georgië

Druif (lokale bijna uitgestorven druivensoort) Tskhanuri Sapere

Jaar 2018

Afkomst West Georgië, Mukhuri, Mingrelia

Wijngaard West Georgië, Winery Obene

Oogst Details De druif wordt handmatig geplukt

Productie wijze Georgische Kakhetische Qvevri techniek
Bij deze traditionele techniek fermenteert en veroudert de wijn in een grote aardewerken kruik. De Otskhanuri Sapere is geperst zonder druiventrossen, fermenteert gedurende 8-9 dagen mét druivenpitten. Na 8-9 dagen wordt de wijn overgebracht naar andere qvevri's en veroudert verder zonder druivenpitten. Na anderhalf maand wordt de wijn opnieuw overgebracht naar andere qvevri's voor het filteren, hier wordt de wijn nog 6 maanden lang bewaard.
Kenmerkend voor de wijngaard Obene is dat de Qvevri's buiten in de grond zijn ingegraven. Naast de Qvevri staat een boom, die voor schaduw zorgt.

Smaak. De geur is aards, animaal. Vervolgens rijp zwart fruit: cassis en bramen. Intens, diep, denk aan peterseliewortel, inkt, garrigue, thym...

De wijn smaakt sappig en fruitig, is evenwichtig, met prachtige frisheid en rijpe tannines. Je proeft zwarte chocolade, fruit en kruiden.

Serveer deze wijn bij dry aged meat, wild en pulled pork.

Alcohol 14,3 % vol

Lees meer over de Otskhanuri Sapere bij de Wine Whisperer